Правда о медицине

ГМО, вакцинация, лекарства, медицина, опасная еда, курение, алкоголь, косметика...

Что такое похмелье на самом деле Мозговая катастрофа: Что ведёт к инсульту Жировая болезнь печени: 6 предупреждающих сигналов! 4 признака, что со здоровьем что-то не так!

Новости

Новости партнеров
Реклама
Новости партнеров
СМИ партнеры

E1001 Холин, соли и эфиры

Холин (Choline, choline salts, choline esters, соли холина, эфиры холина, E1001) — эмульгатор.

Холин (от греч. choly — жёлчь) — гидроокись 2-оксиэтилтриметиламмония, [(CH3)3N+CH2CH2OH] OH-, бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде, этиловом спирте, нерастворимые в эфире, бензоле. Холин легко образует соли с сильными кислотами, его водные растворы обладают свойствами сильных щелочей.

Впервые получен из жёлчи. Широко распространён в живых организмах. Особенно высоко содержание его в яичном желтке, мозге, печени, почках и мышце сердца.

В медицине для лечения заболеваний печени применяют хлорид холина. Его вводят также в состав комбикормов сельско-хозяйственным животных.

Стоит подчеркнуть, что добавка Е1001 Соли и эфиры холина - это целая группа веществ, которые активно используют в производственных процессах пищевой промышленности. Примечательно также и то, что в настоящее время многие страны, в том числе и Российская Федерация, запретили использование на своей территории пищевой добавки Е1001. Поскольку в состав группы химических веществ под одни наименованием Е1001 Соли и эфиры холина входит шесть отдельных соединений, каждое их них запрещено к использованию в химическом составе продуктов питания.

В состав пищевой добавки Е1001 Соли и эфиры холина входят следующие самостоятельные соединения: холинацетат (I), холинкарбонат (II), холинхлорид (III), холинцитрат (IV), холинбитартрат (V), а также холинлактат (IV). Как правило в пищевой промышленности данные вещества используются чаще всего в качестве эмульгаторов. Некоторые из выше перечисленных соединений, входящих в состав пищевой добавки Е1001, могут использоваться в качестве глазирующего агента или же антифламинга.

Как правило, в химической промышленности пищевую добавку Е1001 Соли и эфиры холина выпускают в виде кристаллического порошка, бесцветного вещества, которое способно отлично смешиваться в воде. Стоит отметить, что при взаимодействии пищевой добавки Е1001 Соли и эфиры холина с водной средой, соединение приобретает свойства щелочей. Е1001 Соли и эфиры холина не растворяется в эфирах или бензоле, однако при взаимодействии с сильными кислотами вещество способно распадаться на соли.

По своему химическому строению Е1001 относится к соединениям так называемого природного происхождения, которые получают из животного и растительного материала. К примеру, вещества, входящие в состав пищевой добавки Е1001 Соли и эфиры холина содержатся в яичном желтке, шпинате, соевой муке, а также капусте, в рыбе, в почках и сердце животных, а также в некоторых породах рыб. Под воздействием температуры некоторая часть полезных соединений, которые содержались первоначально в составе химически активных природных соединений, входящих в состав пищевой добавка Е1001 Соли и эфиры холина испаряется.

Как правило, в пищевой отрасли пищевая добавка Е1001 используется при изготовлении жировых эмульсий. как эмульгатор пищевая добавка Е1001 Соли и эфиры холина помогает смешивать в природе не соединяемые вещества, к примеру жир и вода. Из этого следует, что наиболее часто пищевая добавка Е1001 Соли и эфиры холина будет встречаться в составе майонезов, соусов, маргарина и других продуктов питания, которые содержат в своем составе водожировые эмульсии. Кроме того пищевая добавка Е1001 применяется в пекарском деле для улучшения качества муки и помимо того качество уже готовых к реализации хлебобулочных изделий.




Просмотров: 1795
Рекомендуем почитать


Новости Партнеров

Популярное на сайте
Чем опасен Аспартам Список продуктов, которых категорически нельзя употреблять Осторожно, соль отравлена! Greenpeace обновил чёрный список производителей ГМО Вред дрожжей Влияние курения, алкоголя, наркотических и токсических средств на потомство