Правда о медицине

ГМО, вакцинация, лекарства, медицина, опасная еда, курение, алкоголь, косметика,что нас убивают

Метод доктора Мак-Феррина: Очищение организма через кожу Продукты, которые истощают щитовидную железу Удивительная сила весенних почек для укрепления вашего здоровья Как мы убиваем свою кровь

Новости

Новости партнеров
Реклама
Новости партнеров
Подпишись

Медицинская Правда
Подписаться письмом

E1102 Глюкозооксидаза

Глюкозооксидаза (Glucose Oxidase, E1102) — антиокислитель.

Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.

Пищевая добавка Е1102 Глюкозооксидаза может носить и другие названия, в частности D-глюкозо-1-оксидаза или Glucose Oxidase. Данное вещество относится к категории биологических катализаторов, ферментов, но может выступать и в качестве активного антиокислительного агента.

Способ получения и состав пищевой добавки Е1102 Глюкозооксидаза обуславливают ее внешний вид - кристаллический порошок, который отличается желтой окраской. Отличительным свойством пищевой добавки Е1102 Глюкозооксидаза является ее способность полностью растворяться в воде, однако ее растворение в этаноле, эфире и хлороформе не представляется возможным. В результате образуются растворы, цвет которых может варьироваться от желтого до темно-коричневого.

Промышленным путем получают пищевую добавку Е1102 Глюкозооксидаза при помощи контролируемой ферментации непатогенных и нетоксичных штампов мицелиальных грибов (Aspergillus niger, Penicillium vitale и тому подобных). Как известно, полученный фермент применяется в смеси с каталазой с целью разрушения перекиси водорода, которая образуется как результат его действия.

Относительно применения пищевой добавки Е1102 Глюкозооксидаза можно сказать, что активно она используется в пищевой индустрии для сохранения качества овощных консервов (удалением следов кислорода и глюкозы), а также с целью стабилизации сухих дрожжей, пива, яичного порошка и многих других продуктов питания. Фермент способствует связыванию кислорода внутри банок металлических, тем самым резко снижая их коррозию.

Кроме того, пищевая добавка Е1102 Глюкозооксидаза замедляет окисление кислоты аскорбиновой в процессе технологической переработки овощей и фруктов. При производстве жиров, майонезов, колбасных изделий, сливочного масла данный фермент добавляется для увеличения сроков хранения. Известно использование этой добавки и в хлебопекарной промышленности, где она играет роль улучшителя муки и хлеба из нее. Причем допустимые нормы добавки регламентируются установленными технологическими условиями.

Устойчивость пищевой добавки Е1102 Глюкозооксидаза к ионам металла способствует ее широкому применению в биосенсорах, где она необходима для определения уровня глюкозы. В медицинской отрасли для больных сахарным диабетом используются специальные приборы, которые определяют количество сахара в составе крови человека.

После проведения ряда исследований было установлено, что для здоровья человека пищевая добавка Е1102 Глюкозооксидаза опасности не представляет. Тем не менее в нашей стране ее использование запрещено законом, хоть на Украине она внесена в реестр разрешенных пищевых добавок. Дело в том, что избыточное количество этого вещества может спровоцировать техническую порчу продуктов питание, следствием чего может стать активный рост микроорганизмов и последующее образованию токсинов.



Просмотров: 1450
Рекомендуем почитать



Популярное на сайте
Письмо матери пострадавшего ребёнка от вакцины Пентаксим Greenpeace обновил чёрный список производителей ГМО Вред сахара (более 70 факторов) 101 факт о вреде алкоголя Черный список препаратов с недоказанной эффективностью Вред напитков "Кола", "Пепси", "Фанта" и других