Правда о медицине

ГМО, вакцинация, лекарства, медицина, опасная еда, курение, алкоголь, косметика...

Ошибки, которые вы совершаете до 10 утра Женские заболевания: Почему гормональный сбой опасен? Стенокардия – счастливо несостоявшийся инфаркт миокарда Осторожно! Лекарства, нарушающие работу щитовидной железы
Новости

Реклама
Новости партнеров
СМИ партнеры
Новости партнеров
 

E1104 Липазы

Липазы (Lipasess, E1104) — усилитель вкуса и аромата.

Добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году.

Липаза (пищевая добавка E1104) – фермент, катализирующий гидролиз нерастворимых эстеров-липидных субстратов, помогает растворять и переваривать жиры, хорошо растворим в воде. Вместе с желчью липаза растворяет жиры, жирные кислоты и витамины A, D, E, K, чтобы превратить все это в энергию и тепло. В организме человека она образуется в поджелудочной железе, меньше в слюне. Липаза содержится в грудном молоке женщины, в одинаковом количестве весь период кормления. Химическая формула: Липаза может быть использована в качестве биокатализатора при создании альтернативного источника энергии, например при превращении растительного масла в топливо. В пищевой промышленности липаза используется в качестве усилителя вкуса и аромата. Иногда используется в хлебобулочной продукции. Искуственно-произведенная липаза запрещена к использованию в пищевой промышленности во многих странах, в том числе и России. Но этот фермент очень важен для правильной работы организма. Поэтому нужно есть сырую пищу, которая будет поддерживать количество липазы в организме: овощи, фрукты, орехи, зерновые, свежий сок из овощей и фруктов.

Пищевая добавка, которая зашифрована под кодом Е1104, известна как Липазы, хотя в настоящее время имеются и другие, менее распространенные, названия - Стеапсин, Steapsin, Lipases и Lipasess. Данное вещество относится к классу ферментов, однако благодаря своим отличительным свойствам нередко может быть использована в качестве биологического катализатора, а также усилителя вкуса и аромата. Как правило, пищевая добавка Е1104 Липазы применяется в процессе промышленного производства некоторых продуктов питания.

Стоит отметить, что пищевая добавка Е1104 Липазы является ферментативным препаратом, который отличается животным происхождением. Относительно взаимодействия с разнообразными растворителями можно сказать, что вещество имеет неплохой уровень растворимости в воде, в то время как в эфире, этаноле и хлороформе оно не растворяется. Цвет полученных растворов пищевой добавки Е1104 Липазы варьируется от грязно-белого до желтовато-коричневого. Кроме того, добавка может выступать в форме аморфного порошка.

Что интересно, основным источником для получения пищевой добавки Е1104 Липазы являются слюнные железы крупного рогатого скота, а также их сычуги, желудки и преджелудочки. Благодаря способу получения и составу данного вещества оно отличается липолитической активностью, а также способствуют гидролизу триацил-глицеридов с образованием жирных кислот и глицерина. Неактивной пищевая добавка Е1104 Липазы становятся только при 70C.

Использование пищевой добавки Е1104 Липазы характерно для хлебопекарной промышленности, где ее добавление улучшает качество и органолептические показатели клейковины в составе муки. Между тем, в готовых изделиях Е1104 увеличивает их срок хранения наряду со структурно-механическими показателями хлебобулочных изделий. Кроме того, применение липазов позволяет значительно сократить количество жиросодержащего сырья в процессе выпечки хлеба, никак не влияя на его качество.

Применяется пищевая добавка Е1104 Липазы и при изготовлении кондитерских изделий: ириса, шоколада и карамели. Это обусловлено свойством липазов воздействовать на образование свободных жирных кислот, усиливающих аромат готовых изделий. Для улучшения вкусоароматических характеристик, а также для ускорения процесса созревания Е1104 может добавляться в состав сыров.

В качестве катализатора пищевая добавка Е1104 Липазы используется в технологиях создания альтернативных видов топлива, а также при обработке кожи и меха. В медицинских целях это активное вещество необходимо для коррекции функционирования поджелудочной железы, а также при нарушениях пищеварительных процессов.

В связи с тем, что пищевая добавка Е1104 Липазы не представляет особой опасности для здоровья человека, ее использование не запрещено на территории Украины, в то время как в России разрешающих документов не имеется. Это обусловлено тем фактом, что при избыточном количестве она способна приводить к технической порче продовольственных товаров, в следствии чего возможен рост вредных микроорганизмов и образование токсичных веществ.



Просмотров: 2601
Рекомендуем почитать
 


Популярное на сайте
Почему лучше не красить волосы Список продуктов, которых категорически нельзя употреблять Письмо матери пострадавшего ребёнка от вакцины Пентаксим Недорогие аптечные средства для красоты Почему принимать аспирин и парацетамол опасно? Стерилизация девочек через вакцинацию