Вред медицины

МЕДИЦИНСКАЯ ПРАВДА: последние новости про вред медицины,

ГМО, вакцинации, лекарств, курения, алкоголя...

Как раннее начало трудового дня влияет на здоровье Хлеб вскормит? Опасность ротавирусной инфекции сильно преувеличена Как стресс закупоривает артерии
Новости Медицины

СМИ партнеры
Новости партнеров
 

E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов

Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов (Chlorophyll copper complex, E141) — натуральные красители зеленого цвета, в основном применяемые в молочной промышленности.

Бывают 2 видов:

Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex);
Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts).

Представлены в водорастворимой форме и применяются для придания продуктам ярко-зеленых оттенков.

Хлорофиллин дает лучшие результаты в продуктах с нейтральным и щелочным уровнем кислотности. Обладает хорошей термостойкостью.

Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов используются при производстве мороженого и различных молочных десертов.

Модифицированный хлорофилл: магний замещён на медь.

Медные комплексы хлорофиллов (пищевая добавка Е141) – натуральный краситель зеленого цвета. Добавка Е141 является производной хлорофилла (добавка Е140) и отличается повышенной термо- и светостойкостью. Краситель Е141 растворим в воде и водно-спиртовых растворах. Даже при длительном хранении добавка Е141, в отличие от хлорофилла, сохраняет изумрудно-зеленый цвет. Кроме того, медные комплексы хлорофиллов более устойчивы в кислотных растворах.

Получают краситель Е141 из различных съедобных растений (крапива, люцерна, брокколи) при помощи специальных растворителей, – например, этанола, с добавлением солей меди. Из-за своей неустойчивости добавка Е141 способна менять цвет до темно-бурого (когда комплексно-связанный магний замещается на водород).

Добавка Е141 делится на 2 типа веществ: медный комплекс хлорофилла (Chlorophyll copper complex) – добавка Е141i и натриевая и калиевая соли медного комплекса хлорофиллинов (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts) – добавка Е141ii.

Широко распространено мнение, что хлорофилл и его медные комплексы отлично подходят для применения в качестве биологически-активных добавок (БАД), восстанавливающих уровень гемоглобина. Однако, когда организм получает эти вещества с пищей, они не используются для синтеза гема (небелковой части гемоглобина).

В пищевой промышленности добавка Е141 широко используется в производстве молочных продуктов, как краситель, при изготовлении мороженого и молочных десертов.

Краситель Е141 считается безопасным для здоровья и разрешен для использования в пищевой промышленности в большинстве стран. Однако организации, отвечающие за использование пищевых добавок регламентируют предельно-допустимые нормы добавки Е141 в связи с присутствием в ней тяжелого металла – свободной и связанной меди.

Такое длинное название данное вещество получило из-за состава красителя E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов, который мы рассмотрим ниже. В связи с термоустойчивостью данного натурального красителя его нередко применяют при промышленном производстве мороженого и других молочных продуктов. Помимо этого, краситель E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов довольно часто встречается в сухих супах, жевательной резинке, соусах и фруктовых консервах.

Используют данный краситель и по отдельности, то есть в виде 2 отдельных составляющих. Медный комплекс хлорофиллов, например, чаще всего добавляется в овощные и фруктовые консервы, некоторые сорта сыра и кондитерские изделия. Кроме продовольственных продуктов данное вещество можно встретить в фармацевтических (мазях) и косметических средствах (кремах и мыле).

Окрашивающие свойства красителя E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов, в частности натриевой и калиевой кислот медного комплекса хлорофиллинов, позволяют использовать его при изготовлении желе, ликеров и средств, которые помогают ухаживать за полостью рта.

Состав красителя E141

Вернемся к составу красителя E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов. Он представлен двумя элементами, которые относятся к группе красителей зеленого цвета и являются натуральными веществами. Это медный комплекс хлорофиллов, а также калиевая и натриевая кислота медного комплекса хлорофиллинов.

Относительно первого типа натуральной добавки можно сказать, что в естественном виде она напоминает воск по своей консистенции, а ее цвет варьируется от зеленовато-голубого до насыщенно-зеленого. Медный комплекс хлорофиллов извлекают из съедобных водорослей и некоторых растений с использованием разрешенных растворителей. После этого полученный экстракт разбавляют солями меди.

Устойчивые к воздействию света свойства красителя E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов обусловлены и второй составляющей этого вещества, которая отличается порошкообразной консистенцией и широкой палитрой цветов от светло-салатового до темно-зеленого.

Оба компонента в составе красителя E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов отлично растворяются в воде, однако это невозможно в маслах. Кроме того, первый элемент очень чувствителен к кислотам, а второй отлично реагирует на щелочи.

Польза красителя E141

Потребителям, которые заботятся о своем здоровье, наверняка будет не лишним узнать, что установлена суточная норма данного вещества - не более 15 мг на один килограмм веса. Однако при его использовании прежде всего речь идет не о вреде, а о пользе красителя E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов.

В соответствии с решением международного комитета по добавкам пищевым E141 считается безопасной для человека и ее разрешено использовать в России и Украине. Это вещество характеризуется натуральных происхождением, оно не отличается наличием побочных эффектов для организма человека, а поэтому хоть небольшая, но все-таки польза красителя E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов для здоровья имеет место быть.



Просмотров: 9178
Рекомендуем последние новости


 

Загрузка...

Популярное на сайте
Недорогие аптечные средства для красоты Куда и почему пропали тараканы? Почему постоянно хочется спать? Заповеди 104-летнего мудреца - как жить в здравии и радости Столбняк - аргументы против Wi-Fi вредит нашему здоровью