E161b Лютеин

RUSLEKAR.INFO
30.06.2023

Лютеин (Lutein, E161b) — жёлтый краситель.

Лютеин (пищевая добавка Е161b) — это пигмент, относящийся к ксантофиллам — группе кислородосодержащих каротиноидов. Ксантофилл (в переводе с греческого — «желтый лист») является основной составляющей пигментов желтого цвета в листьях, цветах, плодах растений, а так же в большинстве микроорганизмов и водорослей. В животном мире он тоже встречается, например в курином желтке.

В натуральных растительных продуктах, лютеин в большом количестве содержится в желто-красных овощах и фруктах (оранжевый перец, сладкая кукуруза, морковь, хурма, черный виноград, шпинат, брокколи, авокадо).

Термин «ксантофилл» был придуман шведским химиком Берцелиусом в 1837 году, который выделил желтый пигмент из опадающих осенних листьев. Понятие «лютеин» появилось лишь — в начале XX века, а во второй его половине добавка получила международную маркировку Е161b. Органическая формула лютеина (добавки Е161b): C40H56O2.

Биосинтез лютеина происходит только в растениях, организм человека и животных синтезировать лютеин не в состоянии, поэтому он поступает в организм только с пищей. Для лучшего усвоения добавки Е161b нужно обязательно употреблять в пищу липиды (жиры). Лютеин очень важен для зрения человека. Краситель Е161b обладает важным свойством светопоглощающения, увеличивая остроту зрения. Регулярное употребление лютеина, а следовательно и добавки Е161b, в пищу предотвращает помутнение хрусталика и уменьшает риск дегенерации сетчатки глаза. С возрастом сетчатка истончается, что приводит к ухудшению зрения, лютеин помогает поддерживать ее в здоровом состоянии. Кроме этого, добавка Е161b, являясь антиоксидантом, способствует защите и обновлению клеток организма.

Лютеин рекомендуется принимать при уменьшении остроты зрения, инсульте, ревматоидном артрите. Кроме этого, в целях профилактики не повредит добавка Е161b и людям, которые проводят много времени за компьютером.

В пищевой промышленности лютеин используется в качестве добавки-красителя Е161b. Также добавка Е161b может использоваться для обогащения продуктов питания.

Другие применения лютеина:

в фармацевтической промышленности (входит в состав биологически активных добавок при изготовлении некоторых безрецептурных лекарств);
в косметической промышленности.

Несмотря на свою безвредность краситель Е161b не был протестирован в Украине и не включен в список добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах. В России добавка Е161b входит в перечень разрешенных для использования в пищевой промышленности.

Всем прекрасен этот краситель – и обогащает цвет продуктов питания, и обладает огромным количеством полезных качеств, и является полностью натуральным веществом. Все эти отличительные свойства красителя E161b Лютеин сделали его весьма популярным не только в сфере пищевой промышленности, где Е161b применяется в роли красителя желтого цвета и источника полезных веществ. Его также используют при изготовлении косметических препаратов, биологически активных добавок и определенной части медицинских средств, применение которых не требует рецепта врача. А еще Лютеин нередко присутствует в составе кормов для рыб и животных.

Не смотря на то, что у красителя E161b Лютеин полностью отсутствуют побочные эффекты при его употреблении в пищу, данная добавка не подвергалась тестированию на территории Российской Федерации и Украины. Однако у наших соседей она все еще не внесена в реестр пищевых добавок, которые официально разрешены к использованию, в то время как в нашей стране Е161b подпадает под данную категорию.

Состав красителя E161b Лютеин

Относясь категории натуральных красителей желтого цвета, E161b обладает отменными окрашивающими свойствами. В основном пигмент Лютеина добывается из цветов, листьев, плодов некоторых растений, а также из большого количества самых разнообразных микроорганизмов и морских водорослей. Кстати, пигмент, который присутствует в составе красителя Е161b Лютеин, относится в группе ксантофиллов, то есть содержащих кислород каротиноидов.

Кроме того, в животной среде содержание Е161b в большом количестве характерно для желтков куриных яиц. Растения, которые могут похвастаться тем, что имеют в своем составе краситель E161b Лютеин, представлены фруктами и овощами (в основном красно-желтыми) — это кукуруза, авокадо, шпинат, хурма, брокколи, черный виноград, морковь, красный и оранжевый болгарский перец.

Польза красителя E161b Лютеин

Оптимальной рекомендуемой нормой потребления данного вещества считается 5-10 мг Лютеина в сутки. Но для того, чтобы он лучше усваивался в организме человека, необходимо совместно с этим веществом употреблять в пищу липиды (жиры).

Польза красителя E161b Лютеин прежде всего заключена в способности поддерживать зрение в норме, а также улучшать его остроту. Регулярное употребление этой пищевой добавки рекомендуется тем людям, у которых высок риск дегенерация сетчатки глаза и помутнения хрусталика. В частности это касается пожилых людей, для которых особенно актуальна проблема истончения сетчатки.

Кроме того, для полноценного детского рациона также очевидна польза красителя E161b Лютеин. Известно, что новорожденные и грудные дети получают лютеин вместе с молоком матери. Полезные свойства красителя E161b Лютеин для малышей выражаются в скорейшем формировании защитных функций глаз, а также предотвращении разрушения хрусталика при попадании на него солнечных лучей.

Кроме благоприятного воздействия на зрение, E161b как антиоксидант может выступать в роли естественной защиты клеток организма и способствовать их регулярному обновлению. Советуют вводить данное вещество в рацион и тем, кто вынужден вести сидячий образ жизни, а также работать за компьютером.

Просмотров: 7727 Рекомендуем последние новости