E161g Кантаксантин

RUSLEKAR.INFO
30.06.2023

Кантаксантин (Canthaxanthin, E161g) — оранжевый краситель.

Каротеноид, химическая формула C40H52O2.

Впервые был обнаружен в съедобных грибах. Также содержится в зелёных водорослях, бактериях, ракообразных, рыбах карп и кефаль.

В ЕС установлено максимальное количество в 80 мг кантаксантина на 1 кг продукта.

Использование E161g официально не запрещено во многих странах мира. Основным свойством красителя E161g Кантаксантин считается его применение при производстве пищевых продуктов. Данное вещество добавляют в животные и растительные жиры (спреды, маргарины), а также масла для того, чтобы придать им более аппетитный цвет и привлекательный внешний вид.

Кроме того, E161g применяется при промышленном производстве желе, джемов и разнообразных консервированных фруктов, где допустимая концентрация данного красителя не превышает 200 мг на один килограмм продукта. Можно также найти краситель E161g Кантаксантин в замороженных или консервированных креветках, консоме и других бульонах – там его максимальной дозой будет 30 мг.

На территории Российской Федерации использование красителя E161g Кантаксантин закон не запрещает. А в странах Евросоюза (где это вещество также разрешено) его можно добавлять исключительно в процессе изготовления и подкрашивания страсбургского соуса.

На американском континенте окрашивающие свойства красителя E161g Кантаксантин используются при производстве косметических средств, а также фармацевтических и медицинских препаратов. Кроме того, довольно часто его добавляют в пищу курам-несушкам, чтобы цвет яичных желтков был более насыщенным. Нередко попадает краситель E161g и в корм рыбы промышленных сортов – он придает более заметный пигмент кожным покровом водоплавающих.

Состав красителя E161g Кантаксантин

Пищевой краситель E161g представляет собой вещество оранжевого цвета, которое относится к категории каротиноидов. Впервые он был получен из грибов, пригодных для употребления в пищу. Помимо этого, содержится краситель в бактериях, зеленых водорослях, ракообразных, а также таких видах рыбы, как карп и кефаль.

Химический состав красителя E161g Кантаксантин делает его особо чувствительным к свету и перепадам температуры. Поэтому в идеале Кантаксантин нужно хранить в темном прохладном месте в атмосфере инертного газа.

Обычный вид пищевой добавки E161g — кристаллический порошок или кристаллы, окрашенные в интенсивный оранжевый цвет. Но в растворенном виде он способен принимать оттенки широкого спектра — от бледно-оранжевого до ярко-красного.

Отличная растворимость в хлороформе обусловлена составом красителя E161g Кантаксантин. Кроме того, средняя степень растворимости достигается при использовании масел растительного происхождения. В этаноле и воде, к сожалению, порошок E161g не растворяется.

Вред красителя E161g Кантаксантин

Доказано, что Кантаксантин не представляет особой опасности для здоровья человека. Более того, согласно некоторым данным от его умеренного употребления даже может быть польза для глаз и зрения. Однако наряду с положительными качествами есть и вероятный вред красителя E161g Кантаксантин при его употреблении в чрезмерных количествах. Чаще всего это выражается в потере человеком ночного зрения, изменением окраса кожных покровов, а также повышенной чувствительностью к яркому солнечному свету.

Кроме того, некоторые члены опытной группы добровольцев, которые учувствовали в экспериментах по выявлению свойств и возможного вреда красителя E161g Кантаксантин, заметили у себя признаки рецидивирующей крапивницы и даже симптомы ретинопатии. Последнее заболевание представляет собой поражение сетчатки глазного яблока невоспалительного характера.

Просмотров: 7927 Рекомендуем последние новости