E181 Таннин

RUSLEKAR.INFO
30.06.2023

Таннин (Tannin, E181) — жёлто-белый краситель.

В промышленности таннины используются для дубления кожи и меха, приготовлении чернил, протравливания текстильных волокон, для придания различным напиткам терпкого и вяжущего вкуса и как пищевой краситель.

В медицине таннины находят применение как вяжущие лекарственные средства, как антидот (при отравлении солями свинца, ртути и др.), как противодиарейные, кровоостанавливающие и противогеморроидальные средства.

Танин (пищевая добавка E181) — аморфный светло-желтый порошок, растворяющийся в спирте, воде и глицерине. Танины имеют вяжущий вкус. Коллоидные растворы, образующиеся в воде, обладают кислой реакцией и сильным дубильным действием. Причиной дубящего действия добавки Е181 является способность танинов образовывать крепкие связи с полисахаридами, белками и прочими биополимерами. Танины делятся на два вида: конденсированные, которые представляют собой производные флаванолов, и гидролизуемые, — изготовленные на основе сложных эфиров галловой кислоты.

Получают добавку Е181 из коры ели, каштана, акации. Эти растения особенно богаты танинами. Так же в разных количествах они содержится в коре, листьях, стволах лиственницы, дуба, чая, эвкалипта, какао, гранатового дерева, хурмы и многих других деревьях. Терпкий вкус, свойственный плодам и листьям этих деревьев, им придает танин.

Много танина содержится в чае (в зеленом чае — в большем количестве), а регулярное употребление этого напитка помогает укреплять кровеносные сосуды. Так же танин способствует удержанию и усвоению в организме витамина С. У чувствительных людей, краситель Е181 может вызвать раздражение кишечника, почек, поражение печени, раздражение желудочно-кишечного тракта. При попадании танинов в организм в чрезмерных количествах, дубильные вещества тормозят поглощение минералов, таких как железо. Это может привести к болезням, связанным с недостатком железа и других минералов в организме.

В пищевой промышленности танины используются в качестве красителя Е181. Также добавку Е181 используют для придания вяжущего вкуса, при изготовлении различных напитков.

Другие применения танина:

в текстильной промышленности, для дубления кожи и меха, протравливания текстильных волокон;
для изготовления чернил;
в медицине, как кровоостанавливающее, противодиарейное и антигеморраидальное средство.

Добавка Е181 разрешена для использования в пищевой промышленности Российской Федерации. Также краситель Е181 входит в список добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах в Украине.

В наше время, когда потребители уже достаточно пресыщены всевозможными товарами, производители прилагают все усилия, чтобы как-то привлечь их внимание. Именно поэтому зачастую при производстве разнообразных продуктов они добавляют всевозможные красящие вещества, придающие готовой продукции более насыщенные оттенки и привлекательный товарный вид.

В соответствии с санитарными правилами и нормами некоторые красители допускаются к применению, в то время как другие подвергаются запрету. Относительно красителя E181 Танин можно сказать, что на его использование в пищевой промышленности табу не наложено, в связи с чем его добавляют производители многих стран мира при изготовлении самых разных продуктов.

Особенно ценятся окрашивающие свойства красителя E181 Танин производителями напитков (в основном вина) и кондитерских изделий – чаще всего это выпечка и конфеты. Готовым продуктам данное вещество придает дополнительный светло-желтый окрас и немного вяжущий вкус.

Известно, что большое количество натурального танина содержится в зеленом чае, поэтому регулярное употребление этого напитка в ограниченных дозах благоприятным образом воздействует на кровеносные сосуды и насыщает их необходимыми веществами.

Кроме того, используются свойства красителя E181 Танин и в текстильной промышленности, где при помощи этого элемента окрашивают волоконные, кожаные и меховые изделия. В медицине танин также играет немаловажную роль – там его применяют при изготовлении многих препаратов, которые оказывают кровоостанавливающий, противогеморроидальный, а также способствующий прекращению диареи эффекты.

Состав красителя E181 Танин

Способы получения этого вещества определяют состав красителя E181 Танин. А получают его из растительных компонентов, среди которых на первом месте стоят кора акации, ели и каштана. Благодаря дубильным веществам в его составе танин способен создавать сильные связи с различными биополимерами и полисахаридами.

Е181 – это порошок светло-желтого цвета, который хорошо растворяется в обычной воде, спирте и глицерине. Кроме того, состав красителя E181 Танин обуславливает и агрегатное состояние данного вещества — аморфный порошок, который отличается сильно вяжущим вкусом и абсолютно не имеет запаха. Танин обладает сильным кислотным действием и относится к фенольным группам.

Вред красителя E181 Танин

На данный момент установить суточную норму данного вещества, которая является минимально допустимой во избежание возможного вреда красителя E181 Танин для здоровья, ученым не удалось. Однако специалисты утверждают, что в особой осторожностью к его употреблению следует относиться очень чувствительным людям.

Вещества в составе красителя E181 Танин способны вызывать ощутимые раздражения кишечника, печени и почек. Кроме того, вероятный вред краситель E181 Танин может нанести и организму в целом, так как он затормаживает витаминный обмен, а именно может провоцировать недостаток железа, что приводит к анемии. Это заболевание влияет на сердечные мышцы, поэтому в дальнейшем вполне вероятны различные болезни сердца.

Просмотров: 8912 Рекомендуем последние новости