E227 Гидросульфит кальция

RUSLEKAR.INFO
30.06.2023

Гидросульфит кальция (Calcium hydrogen sulphite, calcium bisulfite, calcium bisulphite, бисульфит кальция, E227) — консервант.

Химическая формула CaH2O6S2.

Гидросульфит кальция (пищевая добавка Е227) — это водный раствор с серным запахом, который используется в пищевой промышленности в качестве консерванта. Производится добавка Е227 синтетическим путем — пропусканием диоксида серы через водную суспензию гидроксида кальция. В результате химических реакций, в добавке Е227 могут образовываться различные примеси: сульфаты, сульфиты, свободные щёлочи или их карбонаты. Химическая формула гидросульфита кальция: Ca(HSO3)2. Путем упаривания гидросульфита кальция, образуется сульфит кальция (пищевая добавка Е226) .

В организме человека добавка Е227 окисляется и быстро выводится с мочой. Но в то же время, не у всех людей и животных в организме в достаточном количестве содержаться ферменты, нужные для его окисления. Попадая в организм, гидросульфит кальция (добавка Е227) разрушает витамин В1, может оказывать вредное воздействие на почки, работу печени, легких, вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта.

В пищевой промышленности добавка Е227 применяется как консервант в продуктах из картофеля (включая замороженные), картофельном пюре, восстановленных фруктах в стеклянных банках, горчице, уксусе, маринаде и иногда в масле (кроме масла для маслин). Также добавка Е227 используется в приготовлении кондитерских изделий, безалкогольных фруктовых соков и сухофруктов.

Гидросульфит кальция, как пищевая добавка Е227 разрешен на территории России, но не входит в список разрешенных добавок в Украине, так как находится в стадии прохождения тестов и исследований.

Как и многие другие консерванты пищевой консервант Е227 Гидросульфит кальция также обладает свойствами антиоксидантов, поэтому способствует увеличению сроков годности продуктов питания. Это связано с тем фактом, что данное синтетическое вещество способно предотвращать размножение грибков и бактерий в пищевых изделиях. Кроме того, пищевой консервант Е227 Гидросульфит кальция, являясь вдобавок дезинфектантом, помогает стерилизовать спиртосодержащие напитки.

Относят это вещество к средне опасным пищевым добавкам в виду вероятного вреда пищевого консерванта Е227 Гидросульфит кальция для здоровья человека. Однако, несмотря на то, что во многих странах его использование в промышленности пищевой запрещено законом, многие производители не чураются добавлять Е227 в свои продукты.

Встретить пищевой консервант Е227 Гидросульфит кальция можно в составе замороженных полуфабрикатов из картофеля, картофельного пюре быстрого приготовления, горчицы, различных маринадов, уксуса, восстановленных фруктов в стеклянных банках. Кроме того, добавляют его в некоторые кондитерские изделия, сухофрукты и безалкогольные фруктовые соки, чтобы пролонгировать их срок годности. Порой Е227 используется в качестве консерванта, в частности в процессе производства пива.

Внешне пищевой консервант Е227 Гидросульфит кальция представляет собой зеленоватую жидкость с четким запахом серы. При создании кислой среды он образует консервант, известный под названием сернистая кислота.

Процесс производства гидросульфита кальция носит искусственный характер — сквозь водную суспензию синтетического гидроксида кальция пропускают диоксид серы, в результате чего и образуется необходимое вещество. В конечном концентрате могут присутствовать примеси различных сульфатов, сульфитов, свободных щелочей наряду с их карбонатами. Химическая формула Е227 выражена следующим образом: Са(HSO3)2. Кстати, после длительного упаривания и полного высыхания гидросульфита кальция получается искусственная пищевая добавка Е226 или сульфит кальция.

Вред пищевого консерванта Е227 Гидросульфит кальция

Несмотря на то, что при попадании в организм человека Е227 легко окисляется и довольно быстро выводится естественным путем, возможный вред пищевого консерванта Е227 Гидросульфит кальция все-таки очевиден.

Так, помимо разрушительного эффекта на важный для здоровья человека витамин В1, эта добавка не лучшим образом сказывается на работе легких, почек и печени, порой вызывая временные расстройства желудочно-кишечного тракта. Установленной допустимой дозой Е227 считается до 0,7 мг в сутки на 1 килограмм массы тела.

На территории Украины, России, Австралии, Новой Зеландии и других стран мира наложено табу на применение этого вещества при производстве продуктов питания в виду очевидного вреда пищевого консерванта Е227 Гидросульфит кальция для организма человека.

Просмотров: 4820 Рекомендуем последние новости