E264 Ацетат аммония

RUSLEKAR.INFO
30.06.2023

Ацетат аммония (Ammonium acetate, E264) — белые или прозрачные кристаллы, которые могут быть получены при реакции уксусной кислоты с аммонием. Он легко доступен, относительно дёшев и широко применяется.

Химическая формула NH4C2H3O2.

В пищевой промышленности используется как консервант.

Растворенный в дистилированной воде используется как коагулянт, осаждающий белки из раствора.

Примечательно то, что вред пищевого консерванта E264 Ацетат аммония до настоящего времени изучается. На основе результатов предварительных исследований и тестирования пищевому консерванту E264 Ацетат аммония был присвоен статус «относительно безопасной» пищевой добавки для здоровья человека. Однако, использование в современной пищевой промышленности пищевого консерванта E264 Ацетат аммония запрещено или ограничено в большинстве стран мира.

В Российской Федерации пищевой консервант E264 Ацетат аммония не смог пройти сертификацию и получить одобрение Института питания Академии медицинских наук РФ. Ацетат аммония представляет собой химическое соединение в виде кристаллического вещества, которое получают в результате воздействия аммиаком на уксусную кислоту. Пищевой консервант E264 Ацетат аммония считается легкодоступной и дешевой в производстве пищевой добавкой. Биологически активное химическое соединение ацетат аммония, содержащиеся в составе консерванта Е264, используют в качестве биоразлагаемого реагента или антиобледенителя, а так же в органическом синтезе и, так называемой, «конденсации Кневенагеля».

По своим химическим свойствам пищевой консервант E264 Ацетат аммония не особо отличается от других пищевых добавок, которые обладают сходными антибактериальным свойствами. Химический состав пищевого консерванта E264 Ацетат аммония определяет отличительные свойства соединения. Е264 Ацетат аммония способен изменять вкус готовых продуктов питания и смягчать от природы ярко выраженные кислые вкусы некоторых исходных ингредиентов.

Пищевой консервант E264 Ацетат аммония используют не только в пищевой, но и в фармакологической, а так же химической промышленности. К примеру, ацетатом аммония протравливают шерстяную ткань при окраске. Кроме того ацетат аммония входит в состав большинства мочегонных лекарственных средств.

Вред пищевого консерванта E264 Ацетат аммония

Основной вред пищевого консерванта E264 Ацетат аммония заключается в способности вызывать стойкие аллергические реакции у людей, страдающих индивидуальной непереносимостью пищевых добавок. Правда, такие тяжелые последствия пищевой консервант E264 Ацетат аммония вызывают у небольшого круга испытуемых. Однако, некоторые исследователи полагают, что передозировка ацетатом аммония может вызвать фатальные негативные последствия для здоровья и жизни человеческого организма.

возможный вред пищевого консерванта E264 Ацетат аммония санитарно-эпидемиологические службы Российской Федерации запрещают использовать не до конца изученное вещество в процессе производства товаров продовольственной группы. Правда, некоторые недобросовестные производители продолжают применять ацетат аммония в процессе производства некачественной подпольной алкогольной продукции. К примеру, пищевой консервант Е264 Ацетат аммония применяют в качестве регулятора созревания плодово-ягодных вин. Стоит отметить, что пищевой консервант E264 Ацетат аммония нашел широкое применение в химической промышленности.

Для работы с ацетатом аммония разработана специальная техника безопасности, которая предусматривает обязательное наличие средств индивидуальной защиты и специальной одежды. При попадании любого количества ацетата аммония на слизистые или кожные покровы человека возникает жжение и неприятные ощущения. При возникновении такой ситуации нужно сразу же обратиться за медицинской помощью, во избежание тяжелых последствий, которые могут возникнуть в результате негативного воздействия ацетата аммония на человеческий организма.

Просмотров: 7933 Рекомендуем последние новости