Главная / Пищевые добавки / E4xx Стабилизаторы / E472 Эфиры и глицериды кислот /

E472 Эфиры и глицериды кислот

Эфиры и глицериды кислот (Esters glycerides of acids, E472) — семейство добавок.

Включает в себя:

E472a Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот;
E472b Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот;
E472c Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот;
E472d Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот;
E472e Моно- и диацетил эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот;
E472f Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно- и диглицеридов жирных кислот;
E472g Моноглицериды янтарной кислоты.

Применяются в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов и стабилизаторов.

Эфиры искусственных жиров, производятся из глицерина, натуральных жирных кислот и других органических кислот (уксусной, молочной, винной, лимонной). Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. Продукт по сути является смесью различных веществ, со строением, схожим с частично усвоенным натуральным жиром, эстерифицированным с другими натуральными жирами.

Дневная норма не определена, за исключением 30 мг на 1 кг веса для винной кислоты (E472d, E472e и E472f).

Побочные эффекты не известны. Продукты сначала разлагаются на отдельные кислоты и жиры. Организм перерабатывает их как любые другие натуральные кислоты и жиры. Отдельные компоненты моно- и диглицеридов также выделяется организмом при усвоении жира.

Несмотря на использование в основном растительных масел, нельзя исключить использование животного (в том числе свиного) жира. Поэтому некоторым социальным группам (например вегетарианцам, мусульманам, иудеям) следует избегать этих продуктов. Только производитель может дать информацию о происхождении жирных кислот. Химически жирные кислоты растительного и животного происхождения идентичны.

Пищевые добавки под номером E472 — это группа эфиров жирных кислот:

эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472а);
эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472b);
эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472с);
эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472d);
моно- и диацетил эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472е);
смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот (E472f);
сукцинилированные моноглицериды (E472g).

Производятся добавки Е472, преимущественно, из глицерина, и ряда натуральных жирных и других органических кислот (молочной, лимонной, винной, уксусной).

При употреблении в пищу, эти вещества сначала разлагаются на отдельные кислоты и жиры, затем перерабатывается организмом, как любые другие вещества натурального происхождения. В основном, при производстве добавко E472 используются растительные жиры, но иногда допускаются и животные, тем более что по химическому составу они абсолютно идентичны.

Никаких проверенных данных, о вредном влиянии данных веществ на организм человека, нет.

Широко применяются в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов, загустителей.

Разрешена для использования во многих странах, в том числе и в РФ, как добавка безопасная для здоровья человека.

Другие применения эфиров жирных кислот:

производство лекарственных мазей и линементов;
производство некоторой строительной химии (олифа, лаки и пр.)

Популярное на сайте
Куда и почему пропали тараканы?	Черный список препаратов с недоказанной эффективностью	Осторожно, соль отравлена!	Статья о вреде курения	Чем опасна густая кровь и что надо делать	О вреде пробы Манту и как от неё отказаться