Главная / Пищевые добавки / E4xx Стабилизаторы / E472 Эфиры и глицериды кислот /

E472 Эфиры и глицериды кислот

Эфиры и глицериды кислот (Esters glycerides of acids, E472) — семейство добавок.

Включает в себя:

E472a Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот;
E472b Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот;
E472c Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот;
E472d Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот;
E472e Моно- и диацетил эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот;
E472f Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно- и диглицеридов жирных кислот;
E472g Моноглицериды янтарной кислоты.

Применяются в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов и стабилизаторов.

Эфиры искусственных жиров, производятся из глицерина, натуральных жирных кислот и других органических кислот (уксусной, молочной, винной, лимонной). Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. Продукт по сути является смесью различных веществ, со строением, схожим с частично усвоенным натуральным жиром, эстерифицированным с другими натуральными жирами.

Дневная норма не определена, за исключением 30 мг на 1 кг веса для винной кислоты (E472d, E472e и E472f).

Побочные эффекты не известны. Продукты сначала разлагаются на отдельные кислоты и жиры. Организм перерабатывает их как любые другие натуральные кислоты и жиры. Отдельные компоненты моно- и диглицеридов также выделяется организмом при усвоении жира.

Несмотря на использование в основном растительных масел, нельзя исключить использование животного (в том числе свиного) жира. Поэтому некоторым социальным группам (например вегетарианцам, мусульманам, иудеям) следует избегать этих продуктов. Только производитель может дать информацию о происхождении жирных кислот. Химически жирные кислоты растительного и животного происхождения идентичны.

Пищевые добавки под номером E472 — это группа эфиров жирных кислот:

эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472а);
эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472b);
эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472с);
эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472d);
моно- и диацетил эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472е);
смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот (E472f);
сукцинилированные моноглицериды (E472g).

Производятся добавки Е472, преимущественно, из глицерина, и ряда натуральных жирных и других органических кислот (молочной, лимонной, винной, уксусной).

При употреблении в пищу, эти вещества сначала разлагаются на отдельные кислоты и жиры, затем перерабатывается организмом, как любые другие вещества натурального происхождения. В основном, при производстве добавко E472 используются растительные жиры, но иногда допускаются и животные, тем более что по химическому составу они абсолютно идентичны.

Никаких проверенных данных, о вредном влиянии данных веществ на организм человека, нет.

Широко применяются в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов, загустителей.

Разрешена для использования во многих странах, в том числе и в РФ, как добавка безопасная для здоровья человека.

Другие применения эфиров жирных кислот:

производство лекарственных мазей и линементов;
производство некоторой строительной химии (олифа, лаки и пр.)

Рекомендуем последние новости

Популярное на сайте
Чудо средство из корок граната	Состав вакцин или что колют нашим детям	Почему постоянно хочется спать?	Чем опасен Аспартам	Из чего делают сигареты, или, чем Вы «кормите» свой организм?	Список продуктов, которых категорически нельзя употреблять