E472 Эфиры и глицериды кислот
Эфиры и глицериды кислот (Esters glycerides of acids, E472) — семейство добавок.
Включает в себя:
- E472a Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот;
- E472b Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот;
- E472c Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот;
- E472d Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот;
- E472e Моно- и диацетил эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот;
- E472f Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно- и диглицеридов жирных кислот;
- E472g Моноглицериды янтарной кислоты.
Применяются в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов и стабилизаторов.
Эфиры искусственных жиров, производятся из глицерина, натуральных жирных кислот и других органических кислот (уксусной, молочной, винной, лимонной). Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. Продукт по сути является смесью различных веществ, со строением, схожим с частично усвоенным натуральным жиром, эстерифицированным с другими натуральными жирами.
Дневная норма не определена, за исключением 30 мг на 1 кг веса для винной кислоты (E472d, E472e и E472f).
Побочные эффекты не известны. Продукты сначала разлагаются на отдельные кислоты и жиры. Организм перерабатывает их как любые другие натуральные кислоты и жиры. Отдельные компоненты моно- и диглицеридов также выделяется организмом при усвоении жира.
Несмотря на использование в основном растительных масел, нельзя исключить использование животного (в том числе свиного) жира. Поэтому некоторым социальным группам (например вегетарианцам, мусульманам, иудеям) следует избегать этих продуктов. Только производитель может дать информацию о происхождении жирных кислот. Химически жирные кислоты растительного и животного происхождения идентичны.
Пищевые добавки под номером E472 — это группа эфиров жирных кислот:
- эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472а);
- эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472b);
- эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472с);
- эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472d);
- моно- и диацетил эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (E472е);
- смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот (E472f);
- сукцинилированные моноглицериды (E472g).
Производятся добавки Е472, преимущественно, из глицерина, и ряда натуральных жирных и других органических кислот (молочной, лимонной, винной, уксусной).
При употреблении в пищу, эти вещества сначала разлагаются на отдельные кислоты и жиры, затем перерабатывается организмом, как любые другие вещества натурального происхождения. В основном, при производстве добавко E472 используются растительные жиры, но иногда допускаются и животные, тем более что по химическому составу они абсолютно идентичны.
Никаких проверенных данных, о вредном влиянии данных веществ на организм человека, нет.
Широко применяются в пищевой промышленности в качестве эмульгаторов, загустителей.
Разрешена для использования во многих странах, в том числе и в РФ, как добавка безопасная для здоровья человека.
Другие применения эфиров жирных кислот:
- производство лекарственных мазей и линементов;
- производство некоторой строительной химии (олифа, лаки и пр.)
-
E4xx Стабилизаторы 20.08.2013E472f Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно- и диглицеридов жирных кислот
-
E4xx Стабилизаторы 20.08.2013E486 Стеароилфумарат кальция
-
E4xx Стабилизаторы 20.08.2013E495 Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40
-
E4xx Стабилизаторы 20.08.2013E478 Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля
-
E4xx Стабилизаторы 20.08.2013E488 Этоксилированные моно- и ди-глицериды
-
E4xx Стабилизаторы 20.08.2013E485 Стеароилфумарат натрия