Правда о медицине

ГМО, вакцинация, лекарства, медицина, опасная еда, курение, алкоголь, косметика,что нас убивают

Ревматоидный артрит: комплексные рекомендации по лечению Не думай о плохом — заболеешь. Стоит прочитать каждому Индикатор молодости: Первый признак старения организма и начала болезней Старение человека

Новости

Новости партнеров
Реклама
Новости партнеров
Подпишись

Медицинская Правда
Подписаться письмом

E950 Ацесульфам калия

Ацесульфам калия (Acesulfame potassium, Acesulfame K, Ace K, Sunett, Sweet One, Ацесульфам К, E950) — безкалорийный искусственный подсластитель. Белый кристаллический порошок. Химическая формула C4H4KNO4S.

Ацесульфам калия по сладкости:

  • в 180-200 раз слаще столового сахара;
  • такой же сладкий, как аспратам;
  • в половину менее сладкий, чем сахарин;
  • одна четверть сладкости от сукралозы.

Как и сахарин, он оставляет слегка горькое послевкусие, особенно в больших концентрациях. Ацесульфам калия часто смешивают с другими подсластителями, обычно с сукралозой и аспратамом. Считается, что эти смеси дают более естественный сахароподобный вкус.

В отличие от аспратама, ацесульфам калия устойчив к теплу, поэтому он используется в продуктах долгого хранения. В газированные напитки почти всегда добавляется в сочетании с другими подсластителями, такими как сукралоза и аспратам.

Ацесульфам калия (добавка E950) является одним из новых подсластителей, он также известен под названием ацесульфам К и распространяется под торговым названием «Sunett». Данный подсластитель был одобрен к использо-ванию ещё в 1998 г. американским управлением по контролю над продуктами и лекарственными препаратами и начал применятся в газированных напитках. В дальнейшем он нашел применение в жевательной резинке, желатиновых десертах и целом ряде выпечки.

Ацесульфам калия был открыт совершенно случайно немецким химиком Карлом Клаусом в 1967 году. Он представляет собой кристаллический порошок белого цвета. Молекулярная формула данного вещества: C4H4KNO4S. Ацесульфам калия такой же сладкий, как аспартам, в половину слаще, чем сахарин, на одну четвертую слаще, чем Sucralos и в 200 раз слаще обыкновенного столового сахара. Подобно сахарину он обладает слегка горьковатым привкусом, особенно в больших концентрациях. Ацесульфам калия в виде пищевой добавки E950 довольно часто смешивается с другими подсластителями, как правило аспартамом (пищевая добавка E951) или Sucralose.

Как и для большинства подсластителей вопрос безопасности Ацесульфама калия пока остается спорным. Некоторые критики обвиняют производителей в недостаточном изучении побочных явлений, связанным с его употреблением, и утверждают, что Ацесульфам калия может быть канцерогеном. Но их претензии были отклонены властями Европейского Союза и ФДА США. Добавка утверждена как разрешенная для использования в пищевой промышленности в Евросоюзе, США и многих других странах. Исследования на грызунах, проведенные Национальным институтом здоровья США в 2005 году не показали увеличения количества опухолей при приеме исследуемого подсластителя.

Кроме пищевой промышленности Ацесульфам калия нашел свое применение в фармакологии, с целью сделать активные ингредиенты в различных препаратах более привлекательными на вкус.

Пищевой антифламинг Е950 Ацесульфам калия известен также и под другими (менее распространенными чем первое) названиями - сунет, отизон, ацесульфам К, acesulfame potassium и acesulfame. Эта пищевая добавка может быть зачастую использована в качестве усилителя вкуса и запаха, а также играть роль подсластителя.

Внешне пищевой антифламинг Е950 Ацесульфам калия представляет собой бесцветные кристаллы, однако нередко он существует в форме белого кристаллического порошка. Примечательно то, что это химическое соединение имеет ярко выраженный сладкий вкус, который в двести раз превышает сладость сахарозы. Однако в больших дозах сладость добавки трансформируется в горьковатый металлический привкус, в связи с чем в пищевой индустрии его принято комбинировать с аспартамом.

Физические свойства пищевого антифламинга Е950 Ацесульфам калия обуславливают его хорошую растворимость в воде, а также меньшее растворение в спиртах. Температурой плавления ацесульфама калия с его последующим разложением считается 225С. Получать данное соединение принято из кислоты ацетоуксусной. Кстати, впервые эта пищевая добавка была открыта в Германии в 1967 году.

При промышленном производстве продуктов питания пищевой антифламинг Е950 Ацесульфам калия используется достаточно широко. Его добавляют для придания необходимой сладости жевательной резинке и газированным напиткам. Кроме того, Е950 может входить в состав изделий кондитерского типа, в которых либо не содержится сахар либо понижена калорийность (продукты на основе крахмала или какао). Дополнительно ацесульфам калия применяется при изготовлении молочных продуктов, сухофруктов, джемов, мармелада, жиров, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Пищевой антифламинг Е950 Ацесульфам калия активно используется и при разработке специального питания диетической направленности, сухих завтраков на основе отрубей и зерновых. В составе фруктово-овощных и рыбных консервов, а также консервов из ракообразных и моллюсков, соусов, горчицы, кетчупов, супов быстрого приготовления, драже, освежающих дыхание, может содержаться Е950. Помимо этого, некоторые производители добавляют пищевой антифламинг Е950 Ацесульфам калия во фруктовые соки, безалкогольные и слабоалкогольные напитки и коктейли.

Установлено, что в организме человека ацесульфам калия не способен метаболизироваться - вещество естественным образом выводится через почки. Известно, что употребление этой добавки в составе пищевых продуктов не провоцирует возникновение кариеса. В то же время, ранее упоминалась гипотеза о том, что при регулярном употреблении продуктов с Е950 в составе вероятны злокачественные новообразования, однако многочисленными лабораторными исследованиями это утверждение не подтвердилось.



Просмотров: 3536
Рекомендуем почитать



Популярное на сайте
Стерилизация девочек через вакцинацию Попкорн вреден для здоровья Чёрный список продуктов с ГМО Соль, которая убивает Список продуктов, которых категорически нельзя употреблять Почему лучше не красить волосы