Правда о медицине

ГМО, вакцинация, лекарства, медицина, опасная еда, курение, алкоголь, косметика,что нас убивают

Короткое замыкание: Как хронический стресс влияет на весь организм ВАЖНО! Что происходит в организме под влиянием хронического стресса Почему женщины живут дольше мужчин ВАЖНО! Научитесь пить достаточное количество чистой воды

Новости

Новости партнеров
Реклама
Новости партнеров
Подпишись

Медицинская Правда
Подписаться письмом

Какую опастность таит в себе глютен?

Проблема непереносимости глютена стала активно изучаться медиками течение последних 50 лет, так как именно в 1950 году была установлена несомненная связь развития такого заболевания, как целиакия.
Так что же такое "Глютен" и какой вред он наносит нашему организму?

ГЛЮТЕН, он же клейковина, — белок, содержащийся во многих злаках, особенно в пшенице, овсе, ячмене и ржи.

В чистом виде — это сероватая, клейкая безвкусная масса. В переводе с латинского gluten — это КЛЕЙ, именно благодаря глютену мука, смешанная с водой, превращается в упругую КЛЕЙКУЮ массу — тесто.
Клейковина придает хлебобулочным изделиям особую нежность. К тому же она выступает в роли КОНСЕРВАНТА — добавление в муку сухого экстракта клейковины значительно УДЛИНЯЕТ срок хранения хлеба из этой муки.

Вспомните, например, продающийся в пакетах уже нарезанный, мокро-пластилиновый на ощупь хлеб для сэндвичей, который может храниться месяцами. Все благодаря клейковине.


В некоторых рецептах современной выпечки глютен СОСТАВЛЯЕТ до 50% от массы муки.

Куда добавляют глютен?

Глютен добавляют не только в продукты из теста (хлеб, пирожные, пиццу, макароны), но и в МЯСНЫЕ И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ — колбасу, ветчину, сосиски-сардельки, замороженные котлеты и пельмени, в бифштексы.
Также глютен добавляют в сыры, в крабовое мясо, в искусственную рыбную икру, в плавленые сырки, в рыбные томатные консервы, добавляют в шоколад и жевательную резинку, в йогурты с каким-нибудь «удивительно нежным» вкусом и продукты, предназначенные для последующей жарки.

КОМУ БОЯТЬСЯ?

В результате кулинарных экспериментов потребление клейковины в развитых странах в разы превысило показатели ещё столетней давности.
Но убийственно (в прямом смысле) этот процесс действует только на больных ЦЕЛИАКИЕЙ — непереносимостью клейковины.
Это наследственное заболевание. Тяжелые формы проявляются у ребенка уже в возрасте 6-12 месяцев. Последствия тяжелой целиакии — диарея, недостаточный вес, сахарный диабет, анемия, депрессии.

Раньше считалось, что этому недугу подвержены не более 1% населения Земли. Однако сейчас учёные предполагают, что у большего количества людей есть СЛАБОВЫРАЖЕННАЯ непереносимость глютена.
Так, если после макарон (хлеба, пирожных и т. д.) у вас болит живот и наблюдается метеоризм, то, может быть, это и есть целиакия — сходите к гастроэнтерологу. Он установит диагноз и назначит диету (лекарств от целиакии нет, и единственное спасение —ИСКЛЮЧЕНИЕ из рациона продуктов, содержащих глютен).

По мнению Вячеслава Передерия, украинский гастроэнтеролог и заведующий кафедрой факультетской терапии N 1 Национального медицинского университета им. А. Богомольца, глютен стал ЯДОМ в результате резкого изменения питания человека и экологии. ЗАЦЕМЕНТИРОВАВ кишечник глютеном, вы вряд ли можете рассчитывать на то, что пища, которую вы потребляете, пойдет вам в прок. Скорей всего она станет ядом, и кишечник уже не в состоянии будет всасывать ни витамины, ни другие полезные вещества.

Выводы, к которым пришли украинские ученые, свидетельствует о том, что ГЛЮТЕН НАКАПЛИВАЕТСЯ в организме человека ДОЛГИЕ ГОДЫ, вызывая тяжелейшие патологии, которые врачи не могут связать с их истинной причиной.

По мнению украинских ученых, целиакия только в 30% имеет кишечные симптомы и в 70% — не кишечные. Кроме того, она МАСКИРУЕТСЯ под другие заболевания, такие как диабет первого типа, гепатит, колит, артрит, злокачественные опухоли, клеточные лимфомы, размягчение костной ткани, ротоглоточный рак и рак толстой и тонкой кишки.
Современная медицина не готова к такому повороту событий. Но самое трагическое, что непосредственная связь между потреблением в пищу продуктов, содержащих глютен, и клиническими симптомами отсутствует, как, к примеру, при аллергии. Иными словами, если ребенок любит булки в фастфуде, сыр, шоколад, сосиски, жевательную резинку, то, став взрослым, он может заболеть, к примеру, раком тонкой кишки. И вряд ли традиционный врач сможет установить, что причиной всему глютен.

• Если у вас с метеоризмом всё в порядке, совет один — не впадайте в крайности. Станете питаться только дешёвыми сосисками с «долгоживущим» хлебом, заедая «нежным» йогуртом, — будут проблемы. Глютен — ВОДОНЕРАСТВОРИМЫЙ белок, он не растворяется не только в воде, но и в солях и при интенсивном потреблении он может ОТКЛАДЫВАТЬСЯ на стенках кишечника, ухудшая его работу. Следствием НАРУШЕНИЯ пищеварения могут быть ожирение или, наоборот, потеря веса, снижение мышечной активности и проч.

Стоит отметить, что продукты из современной пшеничной муки вызывают ЗАВИСИМОСТЬ и является стимулятором аппетита, ведь никто не переедает брокколи, зато печенья, пирог, бутерброды, пиццу - едят и едят и остановиться порою сложно.

• Не меньше трудностей таит в себе переход только на безглютеновые продукты.
Во-первых, хлеб и другое мучное — важный источник витаминов группы B, как же без них?

Во-вторых, модные безглютеновые продукты, продающиеся в магазинах здорового питания, могут способствовать набору веса. Подвох в том, что продукты без глютена зачастую содержат столько же калорий, сколько и с глютеном, и даже больше.

В те же мучные изделия, чтобы обеспечить им клейкость, производителям приходится добавлять больше ЖИРА. К тому же люди могут пострадать от излишнего доверия к не содержащим глютен продуктам, видя в них «безопасную» пищу, предупреждает чикагский диетолог Лара Филд: «Потребитель видит наклейку «без глютена» и думает, что может съесть целый пакет печенья без последствий».

Американские учёные два года наблюдали за 188 пациентами с целиакией, питавшимися безглютеновой едой (половина из них страдали от лишнего веса или ожирения), — 81% из них прибавили в весе за это время.

• Здоровое решение - это цельные овощи, фрукты, бобовые, из круп: гречка и амарат, орехи и семена, так же и нежирные продукты животного происхождения - старайтесь придерживаться такого списка.

"Ну как же так? - воскликнут многие. Всю жизнь ели хлеб и он считался основной пищей. В войну только благодаря ему и выстояли." Да, раньше ели хлеб. Но чаще его пекли из ЦЕЛЬНОСМОЛОТОГО зерна, а не из такой муки, которая продаётся сейчас.

Только в царской России пекли самый лучший в мире хлеб, и тайны хлебопечения русских калачей могут стать неоспоримым конкурентным преимуществом современных российских хлебопеков, а хлеб не превратится в яд, а станет, как издревле повелось на Руси, — всему голова.



Просмотров: 3325
Рекомендуем почитать



Популярное на сайте
Хозяйственное мыло: косметическое и лечебное Соль, которая убивает Из чего делают сигареты, или, чем Вы «кормите» свой организм? Вред сахара (более 70 факторов) Чем опасен Аспартам Осторожно, соль отравлена!