Правда о медицине

ГМО, вакцинация, лекарства, медицина, опасная еда, курение, алкоголь, косметика...

9 неочевидных признаков депрессии: когда тебя ругают за то, что тебе плохо Подагра: Самый вредный продукт, провоцирующий заболевание Дофамин: Вот, что делает «гормон счастья» на самом деле Удобство или рассудок?
Новости

Реклама
Новости партнеров
СМИ партнеры
Новости партнеров
 

Токсичные вещества в пище

Все пищевые вещества полезны здоровому организму в оптимальных количествах и оптимальном соотношении. Но в пище всегда имеются микрокомпоненты, которые в относительно повышенных количетвах вызывают неблагоприятный эффект. К ним относятся, во-первых, так называемые природные токсины — натуральные, присущие данному виду продукта биологически активные вещества, которые могут при определенных условиях потребления вызвать токсический эффект, во-вторых, «загрязнители» — токсичные вещества, поступающие в пищу из окружающей среды вследствие нарушения технологии выращивания (кормления — для животных), производства или хранения продуктов или других причин.

Рассмотрим подробнее эти две группы веществ.

Природные токсины

К природным токсинам относятся следующие типы веществ:

биогенные амины;
некоторые алкалоиды;
цианогенные гликозиды;
кумарины;
ряд других соединений.

Искуственные токсины

Как отмечалось выше, в результате воздействия загрязненной внешней среды при нарушении норм выращивания растений или кормления животных, а также при нарушении технологической обработки или условий хранения в пищевых продуктах могут появиться токсичные вещества. Их называют загрязнителями.

К ним в основном относятся:

тяжелые металлы;
микотоксины (афлатоксин, патулин);
пестициды;
нитраты;
нитрозамины;
полициклические ароматические углеводороды (бензапирен);
антибиотики.

Тяжелые металлы

Обычно рассматривают 6 элементов:

ртуть;
свинец;
кадмий;
мышьяк;
цинк;
медь.

Наибольшую опасность из них представляют первые три.

 



Просмотров: 4199
Рекомендуем почитать
 


Популярное на сайте
Вред сахара (более 70 факторов) Недорогие аптечные средства для красоты Почему мы ничего не знаем о фрукте, который лечит рак? Список продуктов, которых категорически нельзя употреблять Черный список препаратов с недоказанной эффективностью Мыло из золы