В чём опасность соли

RUSLEKAR.INFO
30.06.2023

«Добавьте соли по вкусу» — пожалуй, наиболее распространённая фраза, которую нам приходится слышать на многих кулинарных шоу. Однако мы и бе з того неизменно добавляем больше соли, чем в действительности необходимо.

Соль является неотъемлемой составляющей нашего питания и, как правило, люди не шибко жалуют недосоленную или несолёную пищу. К сожалению, порой такое пристрастие приводит к чрезмерному потреблению соли (приблизительно 10 г в день, в то время как рекомендуемая норма составляет 4–5 г).

Такая разница в показателях, главным образом, заключается в том, что производители пищевой промышленности добавляют слишком много соли в выпускаемые продукты. Так, например, в переработанных продуктах содержится до 3/4 (75%) потребляемой нами соли.

На самом деле получается, что даже продукты, на которых указано «обезжиренные» или с «низким содержанием холестерина» содержат значительное количество соли, которая компенсирует пониженное количество сахара.

Итак, мера необходимо во всём, а особенно в потреблении соли. Для блага собственного здоровья ограничивайте своё пристрастие к солёной пище. Помните, что её излишнее потребление может нанести серьёзный ущерб вашему здоровью, что отражается в повышенном давлении, в результате чего увеличивается риск возникновения инсульта или сердечных заболеваний.

Чрезмерное употребление соли приводит к повышению кровяного давления (причём с возрастом показатели только усугубляются). Именно этим фактом и обоснованы рекомендации врачей ограничить потребление соли пожилым людям.

От высокого кровяного давления страдает приблизительно 1/3 населения Земли, на фоне чего возникают различные проблемы со здоровьем, а также нарушение умственной деятельности. Следовательно, наиболее восприимчивы к повышенному содержанию натрия люди с высоким кровяным давлением, диабетом или хроническим заболеванием почек, а также пожилые и полные люди.

Стоит отметить, что сокращение потребления натрия, возможно, не понизит кровяное давление у людей более молодого возраста с низким или нормальным кровяным давлением.

Чрезмерное потребление натрия, преимущественно, связано со следующими заболеваниями.

Гипернатриемия — серьёзное заболевание, которое возникает при уровне натрия выше 145 ммоль/л, что выражается в нарушении баланса натрия и воды в организме.

Остеопороз — чрезмерное потребление натрия приводит к выделению излишнего количества кальция в моче, т. е. происходит потеря этого важного минерала, что, в свою очередь, становится основной причиной переломов.

Рак желудка — Исследователи из университета Левена в Голландии обнаружили, что высокое содержание соли в организме может значительно увеличить риск рака желудка.

Гипертония — В рамках недавно проведённого исследования было установлено, что дополнительные ежедневно потребляемые 6 г соли способствуют увеличению риска сердечных заболеваний на 21% и инсультов на 34%.

Камни в почках и другие проблемы с почками — как мы уже говорили, учёные предполагают, что чрезмерное потребление соли приводит к потере кальция, что может привести к появлению камней в почках.

Отёки — из-за увеличенного потребления натрия нарушается нормальное функционирование почек, в результате происходит накопление натрия в организме. Эти отложения натрия попадают в другие ткани, что проявляется в отёчности конечностей. Кроме того, натрий обладает способностью удерживать воду, следовательно высокая концентрация натрия приведет к увеличению объёма крови.

Сердечная недостаточность — избыток соли закупоривает артерии и повышает кровяное давление, что создает лишнюю нагрузку на сердце и сосуды.

Потребление соли в неограниченном количестве не только увеличивает потребление натрия, но также нарушает баланс между натрием и калием. В то время как хорошее здоровье требует поддержание большего количества калия в клетках и тканях и меньшей концентрации натрия.

Следовательно, при нарушении баланса, выражающемся в преобладании натрия над запасами калия, здоровый клеточный метаболизм находится под угрозой. Результаты таких нарушений могут проявиться в уменьшении сопротивления различным заболеваниям.

Потребление правильного количества соли крайне важно, если вы хотите сохранить своё здоровье. Для этого вам придётся изменить свои пищевые привычки, возможно, даже в ущерб вкусовым качествам пищи.

1. Постарайтесь не выставлять солонку на стол (сделайте так, чтобы она не попадала в поле зрения). Большинство из нас имеют привычку «автоматически» солить пищу, даже предварительно не попробовав её на вкус. Добавляйте соль только в процессе приготовления пищи и не досаливайте каждую порцию в отдельности.

2. Ограничьте потребление солёной пищи — рекомендуется воздержаться от потребления таких продуктов, таких как вяленое мясо, сыр, консервы, полуфабрикаты и другое разновидности солёных мясных продуктов. Газированная минеральная вода также содержит большое количество натрия.

3. Откажитесь от пищи, которая содержит более 1 г соли на порцию — содержание соли в продукте указано. Вы также можете произвести самостоятельный расчёт, умножив показатели натрия на 2,5.

4. Грамотная замена — аромат, который даёт соль, вполне можно заменить с помощью других приправ и специй.

5. Потребляйте как можно больше фруктов и овощей — они богаты калием, который частично нейтрализует вредное воздействие соли.

Согласно данным американской Медицинской ассоциации, ежегодно можно спасти приблизительно 150 000 жизней просто за счёт уменьшения количества потребляемой соли в 2 раз.

Просмотров: 5837 Рекомендуем последние новости