Чем вреден печёночный паштет с приправами

RUSLEKAR.INFO
30.06.2023

Печёночный паштет с приправами.

Ингредиенты печеночного паштета с приправами:

Cвинина и мясо птицы (36%)
Cвиная печень
Печень птицы
Бульон
Молоко
Яичный белок
Соль
Приправы
Портвейн
Молочный и соевый(!) белок
Специи
Крахмал
Е-621 — усилитель вкуса
Е-301 — антиоксидант
Е-250, Е-252 — консерванты
Е-120 — натуральный краситель

Е-621 — усилитель вкуса.

Подробная информация находится в рассылке N 45 от 3.12.2004.

E250 — нитрит натрия (Sodium Nitrite) — консервант, фиксатор окраски.

E252 — нитрат калия (Potassium Nitrate) — консервант, фиксатор окраски.

Нитриты и нитраты — азотистокислый калий и азотистокислый натрий (Е249, Е250), азотнокислый натрий и азотнокислый калий (Е251) добавляются в колбасные изделия, сосиски, свинокопчёности, некоторые деликатесные мясные консервы, а также, используются при засолке мяса, чтобы сохранить «естественную» красно-розовую окраску этих продуктов.

Применение нитрата калия (Е252) в России не разрешено.

Нитриты — токсичнее, чем нитраты, и, при случайной передозировке, скажем, на колбасной фабрике, не исключено попадание их избыточного количества в организм.

Последствия — весьма неприятны: развитие кислородной недостаточности, образование канцерогенов, потеря организмом основных витаминов.

А нитраты (их много не только в мясных продуктах, но и в рассольных сырах) в организме легко превращаются в нитриты.

Допустимая доза нитратов и нитритов в мясных продуктах для взрослых не должна превышать 30-50 мг/кг. А для производства детских мясных консервов, применение нитратов и нитритов в России запрещено.

Дополнительную информацию об этих добавках можно найти в рассылках N 39, 46.

E301 — аскорбат натрия (Sodium Ascorbate) — антиокислитель.

E120 — кармины (Carmines) — краситель.

Основное красящее вещество — кармин или лак карминовой кислоты, который получают путём экстракции из самок насекомого (!) Dactilopus coccus costa (Coccus cacti L.) или кошенили, культивируемого на кактусах родов Опунция и Нопалея в Южной Америке.

Коммерческие жирорастворимые кармины представляют собой 12% (по карминовой кислоте) мелкодисперсные суспензии в растительном масле, имеющие насыщенный пурпурный цвет.

А, вот эти пищевые добавки могут вызывать аллергию:

Тартазин (Е 102)

Нитрит натрия (Е 250)

Метабисульфит калия (Е 224)

Салицилат натрия

Хинолин жёлтый (Е 104)

Сансет жёлтый FCF (Е 110)

Хромотроп В (Е 122)

Амарант (Е 123)

Новый кокцин (Е 124)

Бензоат натрия (Е 211)

Патентованный синий V (Е 131)