E225 Сульфит калия

RUSLEKAR.INFO
30.06.2023

Сульфит калия (Potassium sulphite, dipotassium sulfite, E225) — белое кристаллическое вещество, разлагается при нагревании, хорошо растворимо в воде, обладает восстановительными свойствами.

Химическая формула K2SO3.

Может быть получен взаимодействием карбоната калия с диоксидом серы.

В пищевой промышленности используется как консервант.

Сульфит калия (пищевая добавка Е225) — растворимое в воде белое вещество, кристаллы которого имеют моноклеидную структуру. При нагревании пищевая добавка Е225 разлагается. Консервант Е225 обладает восстановительными свойствами, например, в кислой среде он легко окисляется перманганатом калия. При контакте с водой или во влажном воздухе образует двумолекулярный кристаллогидрат. Химическая формула сульфита калия: K2SO3. Пищевую добавку Е225 (сульфит калия) получают химическим путем — взаимодействием карбоната калия с диоксидом серы. Химическая реакция получения добавки Е225 отображается следующей формулой:

K2CO3 + SO2 → K2SO3 + CO2.

Сульфит калия губительно влияет на органы пищеварения, разрушает витамин В1 и витамин В12 в организме. При высокой концентрации добавка Е225 вызывает бурные аллергические реакции у чувствительных людей. Именно поэтому продукты с консервантом Е225 не рекомендуется употреблять астматикам.

В пищевой промышленности добавка Е225 используется как консервант и антиоксидант. Добавляется в вино, пиво, безалкогольные напитки, натуральные фруктовые соки, уксус. Кроме того, добавка Е225 используется в изготовлении сухофруктов, картофельных продуктов и других пищевых изделий.

Сульфит калия в качестве пищевой добавки Е225 не разрешен для использования в пищевой промышленности на территории Украины, так еще не было проведено достаточно испытаний и исследований влияния данной добавки на организм человека. В Российской Федерации добавка Е225 разрешена для использования в пищевых продуктах в концентрациях от 10 мг на килограмм продукта (сахар) до 2 г на килограмм (сушенные фрукты).

Как известно, пищевые консерванты отвечают за длительную сохранность продуктов, обеспечивая защиту от вероятного возникновения и развития болезнетворных бактерий, грибков. К этой же категории относится и пищевой консервант Е225 Сульфит калия.

Представляет собой данное вещество белую кристаллическую субстанцию, характеризующуюся моноклеидной структурой, в связи с чем хорошо растворимую в воде. При воздействии высоких температур пищевой консервант Е225 Сульфит калия начинает разлагаться.

Относительно легко он способен окисляться в кислой среде перманганатом калия, что говорит о том, что сульфиту калия присущи хорошие восстановительные свойства. Кстати, при контакте с водой, а также при воздействии на него влажного воздуха в результате образуется двумолекулярный кристаллогидрат.

Получают пищевой консервант Е225 Сульфит калия химически, то есть искусственным способом, путем взаимодействия карбоната калия с диоксидом серы. Выражается данная реакция формулой K2CO3 + SO2 > K2SO3 + CO2. Как результат, химической формулой сульфита калия является K2SO3.

В пищевой промышленности при производстве продуктов консервант Е225 Сульфит калия выступает в роли дезинфектанта — стерилизующей химической добавки для остановки созревания вина. Кроме того, достаточно широко его используют в качестве антиоксиданта и консерванта при изготовлении уксуса, пива, вин, натуральных фруктовых соков и других напитков без содержания алкоголя.

Также пищевой консервант Е225 Сульфит калия нередко встречается в составе картофельных продуктов, сухофруктов и других пищевых изделий, которые характеризуются продолжительными сроками годности.

Вред пищевого консерванта Е225 Сульфит калия

Этот консервант относят к добавкам средней опасности. Возможный вред пищевого консерванта Е225 Сульфит калия проявляется в возникновении сильных аллергических реакций при попадании в организм высоких концентраций этого вещества. Губительным образом употребление этого вещества в составе продуктов питания сказывается на органах пищеварительного тракта человека, вплоть до их разрушения. Кроме того, вред пищевого консерванта Е225 Сульфит калия заключается в уничтожении таких важных для жизнедеятельности человека витаминов, как В1 и В12.

В виду того, что на данный момент влияние Е225 на организм людей изучено не до конца, некоторые страны полностью отказались от его использования в пищевой промышленности. Официально запрещен консервант Е225 на территории Украины, в то время как Российская Федерация все еще допускает применение сульфита калия при производстве некоторых продуктов питания. Однако добавляется Е225 в пищевые изделия в строго установленных пропорциях.

Просмотров: 9136 Рекомендуем последние новости