E238 Формиат кальция

RUSLEKAR.INFO
30.06.2023

Формиат кальция (Calcium formate, кальций муравьинокислый, E238) — кальциевая соль муравьиной кислоты, белый порошок.

Химическая формула Ca(HCOO)2.

В природе встречается крайне редко в некоторых минералах.

Пищевой консервант Е238 Формиат кальция или как его еще именуют кальциевая соль муравьиной кислоты отвечает за стерилизацию и длительное хранение продуктов питания, тем самым предотвращая вероятное размножение грибков и бактерий. Помимо этого, данная добавка довольно часто может выступать в качестве заменителя соли и отвердителя.

По внешнему виду пищевой консервант Е238 Формиат кальция представляет собой белый порошок, состоящий из крошечных кристалликов. Известно, что формиат кальция присутствует в составе некоторых соков, в частности растений и биологических жидкостей живых организмов.

Искусственным путем Е238 получают с помощью омыления формамида, добываемого из NH3 и СО, и последующего нагревания твердой щелочи вместе с СО. При этом необходимым условием является наличие давления за счет повышения температуры. В конечном веществе примесями могут быть оксалат, ацетат, карбонат кальция или натрия.

Вред пищевого консерванта Е238 Формиат кальция

На сегодняшний день в виду очевидного вреда пищевого консерванта Е238 Формиат кальция для здоровья человека использование данной добавки запрещено законом не только в России, но и во многих других странах мира. Тем временем, ранее Е238 широко применялся у нас в качестве соли и консерванта при изготовлении диетических продуктов и безалкогольных напитков, но в строго установленном количестве — не более 210 мг на литр жидкости.

Кроме того, формиат кальция использовался при квашении разнообразных овощей (в особенности капусты), однако его главной ролью была не способность консервирования, а свойство уплотнять растительную ткань. При применении пищевого консерванта Е238 Формиат кальция учитывалось особое свойство данного вещества — проявлять свою антимикробную способность оно может лишь в кислой среде.

Некоторое время назад использовался этот порошок и при консервировании рыбы, но из-за сильного вреда пищевого консерванта Е238 Формиат кальция на организм человека его полностью заменили на другие, менее опасные консерванты. Сегодня E238 применяется крайне редко – при производстве косметических средств для предотвращения порчи, но с дозировкой не выше 0,5 процента.

Специалисты установили допустимую суточную дозу E238 — не более трех мг на килограмм веса тела, тем самым отнеся формиат кальция к разряду запрещенных добавок третьего уровня опасности. Регулярное поступление данного вещества в составе продуктов питания может нанести здоровью существенный вред, так как, постепенно накапливаясь в теле, его концентрация значительно увеличивается.

Просмотров: 4164 Рекомендуем последние новости