E472d Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот

Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (Tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids, E472d) — эмульгаторы и стабилизаторы.

Дневная норма потребления до 30 мг на 1 кг веса.

Побочные эффекты не известны. Продукты сначала разлагаются на отдельные кислоты и жиры. Организм перерабатывает их как любые другие натуральные кислоты и жиры. Отдельные компоненты моно- и диглицеридов также выделяется организмом при усвоении жира.

Несмотря на использование в основном растительных масел, нельзя исключить использование животного (в том числе свиного) жира. Поэтому некоторым социальным группам (например вегетарианцам, мусульманам, иудеям) следует избегать этих продуктов. Только производитель может дать информацию о происхождении жирных кислот. Химически жирные кислоты растительного и животного происхождения идентичны.

Благодаря отличительным свойствам пищевой стабилизатор Е472d Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот входит в список разрешенных химических добавок к применению в пищевом производстве. данный стабилизатор, как и другие схожие по строению и параметрам эфиры, получаемые в лабораторных условиях, считаются абсолютно безвредными для жизни или здоровья человеческого организма.

В результате широкомасштабных исследований, которые и в настоящее время проводят как зарубежные, так и отечественные специалисты, было установлено, что характерные свойсвта пищевого стабилизатора Е472d Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот позволяют присвоить химическому соединению статус «безопасной» для человека пищевой добавки. Способ получения пищевого стабилизатора Е472d Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот схож с процессов синтезирования аналогичных по стабилизирующим характеристикам соединений.

Как правило, эфиры, обладающие стабилизирующими свойствами получают в результате химического воздействия на материал природного происхождения. Обычно, стабилизатор Е472d становится результатом переработки растительных жиров. В редких случаях и в качестве исключения, для получения пищевого стабилизатора Е472d Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот используют животные жиры. Примечательно то, что по своей структуре стабилизатор Е472d напоминает жиры, природного происхождения.

Польза пищевого стабилизатора Е472d Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот 

До нынешнего момента исследователи не прекращают изучение воздействия химичсеких веществ, используемых в пищевой промышленности на человеческий организм. В том числе специалисты провели изучение отличительных характеристик и параметров стабилизатора Е472d. В результате научных исследований доказательств или подтверждений вреда, впрочем как и пользы пищевой стабилизатор Е472d Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот для человеческого организма представлено не было.

Поскольку наличие или отсутствие вреда, а также пользы пищевого стабилизатора Е472d Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот не было научно доказано и обосновано, пищевая добавка разрешена к использованию в производстве товаров пищевого назначения. Стабилизатор Е472d, как и другие эфиры, получаемые из глицерина, а кроме того различных видов жиров растительного или природного происхождения, исключены из списка веществ-аллергенов.

Это означает, что стабилизатор Е472d не причисляют к соединениям, способным приводить к возникновению стойких аллергических реакций, сопровождаемых приступами астмы, удушья или поражением кожных и слизистых покровов человека. Однако, даже при том, что стабилизатор Е427d не наносит какого-либо существенного и явного вреда человеческому организму, врачи настоятельно рекомендуют избегать употребление продуктов питания, содержащих любые виды пищевых добавок.