E511 Хлорид магния

RUSLEKAR.INFO
29.06.2023

Хлорид магния (Magnesium chloride, магний хлористый, магниевая соль соляной кислоты, E511) — бесцветные кристаллы.

Хлорид магния применяют главным образом в производстве металлического магния, MgCl2·6H2O используется для получения магнезиальных цементов.

Используется для обработки ледяного и снежного покрова. В результате реакции со снегом вызывает его таяние.

Хлорид магния (пищевая добавка E511) – бесцветные кристаллы, хорошо растворяющиеся в воде, магниевая соль соляной кислоты. Может добываться как природный минерал со дна древних морей, а также из рассола или морской воды, путем выпаривания из нее соли. Химическая формула: MgCl2. В природе это вещество встречается в виде минералов бишофита, который впервые был обнаружен в конце XIX века немецким геологом и химиком Карлом-Густавом Бишофом. В первые годы после открытия, бишофит считался достаточно редким минералом, из которого только изредка добывали магний. Но позже в 1930-1950 годах были обнаружены большие залежи бишофита в Приволжье и его начали добывать в больших количествах. Способ добычи несколько необычен: сначала минерал выщелачивают (растворяют артезианской водой) на глубине залегания, затем, получившийся раствор выкачивают наверх и выпаривают до получения солей. Во время такой добычи рабочие часто мыли руки получившимся раствором и отметили, что суставы рук перестали болеть, после чего даже были проведены специальные исследования. Теперь бишофит разрешен для наружного применения, при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, нервной системы и при проблемах с кожей. Он оказывает болеутоляющее, противовоспалительное и регенерирующее действие. Бишофит используют в виде компрессов, аппликаций, гелей для прогреваний и специальных ванн. В пищевой промышленности хлорид магния используется в качестве отвердителя. Также широко используется в Японии как основной компонент «Нигари» — концентрированного солевого раствора из различных минералов, который используется для приготовления тофу из соевого молока. Хлорид магния добавляется в детские смеси и некоторые безалкогольные напитки. Другие использования хлорида магния: — в химической промышленности, при производстве металлического магния; — используется в качестве антиобледенителя; — для обработки пыльных дорог и арен для конных выступлений, с целью уменьшения количества пыльных частиц в воздухе.

Химические свойства пищевого эмульгатора Е511 Хлорид магния, а кроме того параметры вещества позволяют относить пищевую добавку к бинарным неорганическим соединениям, которые представляют собой синтез магниевой соли, кислоты соляной, а также хлора и магния. По структуре, а также благодаря своим отличительным свойствам пищевой эмульгатор Е511 Хлорид магния причисляют к разряду природных соединений, которые встречаются в естественной среде обитания в виде минералов бишофита.

По внешнему виду, а также по химической структуре пищевой эмульгатор Е511 Хлорид магния представляет собой бесцветные кристаллы, которые плавятся при температуре в 713С. В химической промышленности для синтеза органически активного соединения хлорида магния применяют бишофит или минерал , который называют водным магниевым хлоридом. Бишофит активно используют в различных производственных сферах. Причем минерал имеет очень важное значения для медицины.

Польза пищевого эмульгатора Е511 Хлорид магния

Польза пищевого эмульгатора Е511 Хлорид магния обусловлена химическим составом природного материала, из которого получают добавку. Поскольку бишофит перерабатывают в хлорид магния, добавку применяют для изготовления лекарственных препаратов, которые помогают в лечении некоторых заболеваний, поражающих опорно -двигательный аппарат человека.

Польза пищевого эмульгатора Е511 Хлорид магния активно используется практичными японцами, которые применяют добавку в качестве основного ингредиента в концентрированном солевом напитке «нигари» или ??, что в дословном переводе означает «горький сок». Однако пищевой эмульгатор Е511 Хлорид магния, который используют при изготовлении напитка нигари получают в процессе выпаривания морской соленой воды.

В итоге из соленой воды выделяются соли, в составе которых и находится хлорид магния, а также другие полезные соединения природного происхождения. В составе некоторых продуктов питания пищевой эмульгатор Е511 Хлорид магния выступает в качестве пищевой добавки, которая заменяет поваренную соль. По структуре пищевой эмульгатор Е511 Хлорид магния может напоминать кристаллическое вещество, гранулятор, комки или бесцветные и не отличающиеся запахом хлопья.

Пищевой эмульгатор Е511 Хлорид магния отличается тем, что хорошо взаимодействует как с водой, так и со спиртами. Температура разложения пищевого эмульгатора Е511 Хлорид магния достигает 713С. Чаще всего эмульгатор Е511 можно встретить в составе следующих видов продовольственных товаров: