E161j Астаксантин

RUSLEKAR.INFO
30.06.2023

Астаксантин (Astaxanthin, астазантин, E161j) — жёлтый краситель.

Каротиноид, химическая формула C40H52O4.

Астаксантин содержится в дрожжах, лососе, сёмге, форели, креветках, речных раках и в перьях некоторых птиц.

Астаксантин, в отличие от других каротиноидов, не преобразуется в витамин A (ретинол) в теле человека. Превышение нормы витамина A токсично, а астаксантина нет. Также, это мощный антиоксидант, в 10 раз более активный, чем другие каротиноиды.

В промышленности используется как натуральный (свыше 7000$ за килограмм), так и синтетический астаксантин (около 2000$ за килограмм).

По своим химическим свойствам краситель E161j Астаксантин относится к категории сходных по цветовой палитре пищевых добавок Е161. Что примечательно, большинство каротиноидов преобразуются в ретинол, который в больших количествах может вызвать токсичное отравление. Астаксантин обладает всеми характеристиками и свойствами каротиноидов, но не способен разлагаться на токсичные вещества в организме человека.

Состав красителя E161j Астаксантин

Все химические элементы, которые имеют основное название Е161, в том числе краситель E161j Астаксантин окрашивают вещества, как природного, так и синтетического происхождения в палитру желто-оранжевых цветов. Что подтверждает состав красителя E161j Астаксантин, в который входят вещества из группы ксантофиллов, а те в свою очередь относятся к каротиноиды соединениям. Каротин известен как прекрасный желтый краситель природного происхождения.

Однако пищевая добавка обладает исключительными качествами. Благодаря своим химическим свойствам краситель E161j Астаксантин не преобразуется в виатмин А или ретинол при попадании в организм человека. Эта отличительная характеристика выделяет краситель E161j Астаксантин на фоне других представителей группы пищевых добавок Е161.

Существует два основных вида красителя E161j Астаксантин, которые разнятся между собой лишь исходным материалом для получения, который может быть натуральным или синтетическим по происхождению. Поэтому и различают краситель E161j Астаксантин натуральный и синтетический. К слову, стоимость натуральной пищевой добавки в несколько раз дороже искусственного аналога.

В естественной среде обитания краситель E161j Астаксантин встречается чаще всего в химическом составе таких обитателей глубин как лососевые виды рыб, в форели и креветках, а так же ракообразных и фитопланктоне. Так же краситель E161j Астаксантин можно обнаружить в натуральных дрожжах, генномодифицированный продукт содержит мизерное количество вещества и в перьях некоторых птиц.

Активное вещество астаксантин, которое составляет основу состава красителя E161j Астаксантин может прекрасно растворятся в жиросодержажих растворах, а во в воде краситель не растворим. В результате применения красителя E161j Астаксантин раствор приобретает ярко оранжевую или красную окраску. Такие свойства красителя E161j Астаксантин прмиеняют владельцы аквариумов, которые подкармливают рыбок кормом с красителем Е161j. В итоге рыбы приобретают более яркую окраску. К такому же методу откормки рыб прибегают владельцы ферм. Корм способствует окраске рыбьего мяса, что помогает зачастую выдать более дешевый сорт за благородный.

Польза красителя E161j Астаксантин

В настоящее время ученые не обладают точными данным на счет вреда или пользы красителя E161j Астаксантин для жизни и здоровья человека. Некоторые исследователи пигментов обращают внимание на то, что в состав красителя E161j Астаксантин входит активное красящее вещество желтого цвета астаксантин, которое считается сильнейшим природным антиоксидантом. Пожалуй, в качестве антиоксиданта польза красителя E161j Астаксантин может быть ощутима.

Просмотров: 7655 Рекомендуем последние новости